Когда я впервые увидела поле шафрана, я даже не представляла, как тесно моя жизнь будет связана с этим растением. Казалось бы, это просто маленькие яркие цветочки, а сколько в них пользы, красоты и благословения! Сейчас шафран стал для меня не просто работой — это часть моей души.
Шафран мы выращиваем в Иране на чистой солнечной земле. После его собираем, высушиваем, упаковываем и отправляем в Россию, чтобы мои земляки также могли попробовать настоящий, чистый, душистый шафран.
Цветение шафрана длится всего пару недель в году, а цветок живет всего пару дней. Мы выходим на сбор еще затемно – до восхода солнца. В темноте, с фонариками, в холодной утренней тишине начинаем срывать каждый цветочек вручную. Это очень кропотливая работа: внутри цветка — всего три тонких рыльца. Эти красные нити и есть шафран. Важно собрать все проклюнувшиеся цветки в первый же день, иначе аромат и польза будут уменьшаться. Сбор цветка — это тяжелый, но благой труд: спина болит, пальцы мерзнут, лицо обветривается, но сердце радуется. Смотришь на это поле — оно словно покрыто ковром из фиолетового бархата. Аромат — тонкий, медовый, пряный. И в этот момент вспоминается хадис пророка Мухаммада (с):
Почва Рая — из шафрана (Нахдж аль-фасаха, стр. 434, хадис 1327).
После сбора шафран нужно правильно обработать и высушить. Мы делаем все вручную, вынимаем красные рыльца из цветка и отделяем от желтого корешка, получая длинные нити отборного бордового шафрана, после сушим его и герметично упаковываем, чтобы он не потерял свои целебные и ароматические свойства.
Я всегда искала дело, которое будет не только полезным, но и соответствующим моей вере, моим ценностям. Шафран упоминается в хадисах как благословенное растение. Им пользовались Имамы (а), в их рекомендациях касательно исцеления он занимал особое место. Например, Имам Али (а) говорил:
Для укрепления памяти смешайте чёрный благовонный корень («сад хинди» / черный кассус) и шафран, затем добавьте равное количество меда. Употребляйте по два мискаля* (примерно 9 г) в день. Это настолько эффективно, что я боюсь, как бы вы не стали колдунами! (Бихар аль-анвар, том 59, стр. 272).
В исламской традиции шафран применяется для написания аятов Корана, что подчеркивает его особый статус. Имам Джафар ас-Садик (а) передал:
Напишите суры “Аль-Фатиха”, “Аят аль-Курси”, “Инна анзальнаху”, “Йа Син”, “Аль-Вакиа”, “Аль-Хашр”, “Табарака”, “Аль-Ихлас”, “Нас” и “Фаляк” шафраном. Затем смойте написанное водой “Зам-зам”, дождевой или просто чистой водой, добавьте 2 мискаля ладана, 10 мискалей сахара и 10 мискалей меда. Оставьте смесь под открытым небом на ночь, накрыв железной крышкой. На рассвете совершите два раката молитвы, читая в каждом по пятьдесят раз “Хамд” и “Куль хува Аллаху ахад”. После молитвы выпейте этот напиток, который, по воле Аллаха, значительно укрепит вашу память.
Этот хадис приводится в книге «Макарим аль-ахляк» (стр. 340–341) и «Васаиль аш-шиа» (том 8, стр. 119). Он указывает на связь между сурами Корана, использованием природных средств (шафрана, меда, ладана и др.) и духовными практиками для достижения благополучия и усиления интеллектуальных способностей.
Я чувствую, что этот труд является ибадатом (служением Богу). Когда ты выращиваешь что-то чистое, полезное и делишься с другими — в этом есть баракат. Осознание этого вдохновляет. И каждый раз, когда я собираю шафран, сушу его, упаковываю, я помню, что делаю это для людей, которым он принесет пользу.
Польза, проверенная временем и наукой
Многие свойства шафрана, о которых говорили еще в древности, а после – и ученые ислама, подтверждаются современной наукой.
- Улучшение памяти и когнитивных функций. Шафран содержит два активных антиоксиданта — кроцин и кроцетин, которые защищают клетки мозга. В исследовании 2010 года пациенты с болезнью Альцгеймера, принимавшие шафран, показали улучшение памяти по сравнению с группой с плацебо.
- Борьба с депрессией. Шафран повышает уровень серотонина — гормона радости. В 2013 году журнал “Phytotherapy Research” опубликовал исследование, где шафран показал эффективность, сравнимую с антидепрессантами при лечении легкой депрессии, но без побочных эффектов.
- Антиоксидантная и противораковая защита. В 2015 году исследование показало, что экстракт шафрана тормозит рост клеток рака молочной железы и снижает воспаление. Также он укрепляет иммунитет и сердечно-сосудистую систему.
- Женское здоровье. В 2018 году в клинических испытаниях было подтверждено, что шафран помогает женщинам легче переносить ПМС: снижает боль, раздражительность, регулирует перепады настроения.
Для меня это не просто специя. Это что-то личное. Я хочу, чтобы люди, которые покупают у нас шафран, чувствовали: это не тепличная «массовка», не с фабрики — это от человека, с заботой, с уважением, с любовью.
Если вы хотите попробовать наш шафран, приобрести его можно здесь:
- через Telegram
- на Wildberries
* Мискаль – это весовая единица, применяемая как мера массы благородных металлов, драгоценных камней, розового масла и ценных специй в Западной Азии, равная примерно 4,5 г.
Автор: Фатима Пурхоссейн
Дизайн обложки: Екатерина Здорова
